क्या आप जानते हैं कि सही तरीके से खाना पकाने से पोषण में कैसे सुधार होता है?

स्वस्थ भोजन के लिए सही तरीके

स्वास्थ्य समाचार (हेल्थ कार्नर): आजकल लोग अपने खान-पान पर विशेष ध्यान दे रहे हैं। वे हमेशा बेहतर भोजन की तलाश में रहते हैं, लेकिन कभी-कभी यह भूल जाते हैं कि क्या वे सही चीजें खा रहे हैं। स्वादिष्ट होना और पोषण से भरपूर होना, ये दोनों अलग-अलग बातें हैं। हमें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि हमारा भोजन वास्तव में पोषक तत्वों से भरपूर हो।

आपके भोजन से मिलने वाले पोषक तत्व कई कारकों पर निर्भर करते हैं, जैसे कि आप भोजन को कैसे पकाते हैं, क्या सामग्री मिलाते हैं, और किस तरह से खाते हैं। विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ भी इस पर असर डालते हैं। उदाहरण के लिए, सूखे मेवे, सेब, और आलू को एक ही तरीके से नहीं पकाया जाता। आइए जानते हैं कि किस प्रकार से खाना पकाने से अधिकतम पोषण प्राप्त किया जा सकता है…

आलू

यदि आप सोचते हैं कि सफेद आलू से बने फ्रेंच फ्राइज या मैश्ड आलू से आपको लाभ होगा, तो आप गलत हैं। एक अध्ययन में पाया गया है कि बैंगनी आलू रक्तचाप को नियंत्रित करने और कैंसर के जोखिम को कम करने में सहायक होता है। बैंगनी आलू में सफेद आलू की तुलना में अधिक पॉलीफेनोल होते हैं, जो रक्त शर्करा को कम करने में मदद करते हैं।

सेब और नाशपाती

सेब और नाशपाती को पूरी तरह से पकने देना चाहिए। पकने की प्रक्रिया में, इन फलों में क्लोरोफिल टूटता है, जिससे एंटीऑक्सीडेंट्स की मात्रा बढ़ जाती है। इन्हें फ्रिज में रखने से बचें, क्योंकि ये बिना फ्रिज के भी अच्छे रहते हैं।

लहसुन

लहसुन का उपयोग करते समय जल्दबाजी न करें। इसे छीलने के बाद कुछ समय के लिए दबाकर छोड़ दें। शोध से पता चलता है कि यदि आप लहसुन को 10 मिनट तक दबाकर रखते हैं, तो इसमें से एलिकिन नामक एंजाइम निकलता है, जो दिल की बीमारियों के जोखिम को कम करता है।

गाजर

जब आप नूडल सूप बनाते हैं, तो गाजर काटने से बचें। अध्ययन से पता चला है कि गाजर काटने से इसके पोषक तत्व बाहर निकलने का खतरा बढ़ जाता है। गाजर को पकाने से कैरोटिनॉयड की जैव उपलब्धता बढ़ती है, इसलिए इसे पकाकर खाना बेहतर है।

ब्रोकली

ब्रोकली एक अत्यंत पौष्टिक सब्जी है। यह स्तन कैंसर और त्वचा के कैंसर से बचाने में मदद करती है। पोषक तत्वों को सुरक्षित रखने का सबसे अच्छा तरीका स्टीमिंग है। उबालने और तलने से पोषक तत्वों की हानि होती है।

सरसों

यदि आप अपने सलाद या सैंडविच में स्वाद बढ़ाना चाहती हैं, तो सरसों का उपयोग करें। पीली सरसों में क्यूरक्यूमिन होता है, जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है।

चाय

चाय बनाने का तरीका बदलें। दूध मिलाने से चाय के स्वास्थ्य लाभ कम हो सकते हैं। ग्रीन टी में थोड़ा जूस मिलाने से इसके पोषक तत्वों की जैव उपलब्धता बढ़ती है।

सलाद ड्रेसिंग

फैट फ्री सलाद ड्रेसिंग एक अच्छा विचार लग सकता है, लेकिन इससे पोषक तत्वों की कमी हो सकती है। हरी सलाद पर ड्रेसिंग करने से मिलने वाला फैट आपको अधिक संतुष्ट करता है और पोषक तत्वों का अवशोषण बढ़ाता है।